Tablette Noir 75% - Noisettes Pralinées

Une tablette où l'intensité du chocolat noir rencontre le croquant gourmand des noisettes caramélisées.

Le pralin artisanal, geste fondamental

Sur 80 grammes de chocolat noir 75% élaboré avec les fèves Forastero d'Ayos, nous disposons 35 grammes de noisettes torréfiées à l'atelier puis caramélisées à la main. Cette technique du pralin, ancestrale et gourmande, révèle les arômes grillés de la noisette tout en apportant une touche sucrée qui adoucit l'intensité du cacao. Chaque carré offre ce contraste entre le fondant du chocolat et le croquant caramélisé, où la noisette déploie ses notes beurrées caractéristiques.

En bouche, le chocolat noir 75% déploie d'abord son caractère fruité et intense, sans amertume. Puis vient le croquant des noisettes pralinées : leur texture caramélisée craque sous la dent, libérant des notes grillées, beurrées et légèrement vanillées. Le caramel apporte une douceur ronde qui équilibre la puissance du cacao. L'ensemble reste net, avec une longueur cacaotée agréable où le praliné noisette ne masque jamais le chocolat, mais l'enrichit de sa complexité aromatique.

Fèves de cacao Forastero origine Ayos Cameroun, beurre de cacao pressé à froid sans solvant sans désodorisation, sucre de canne blond Bio . Cacao 75% minimum . 
Fruits à coque entiers caramélisés : noisettes Bio Tar-et-Garonne France .

Fruits secs torréfiés et caramélisés à la main

Le beurre de cacao, comme la fève de cacao, provient des plantations Forastero d'Ayos, préservant ainsi la cohérence aromatique et l'authenticité du terroir d'Ayos.

Le cacao d'Ayos, un trésor camerounais

Au cœur des forêts du Cameroun

C'est dans la région d'Ayos, au Cameroun, que naît le cacao qui donne vie à nos chocolats. Un terroir préservé où poussent des variétés anciennes de Forastero, héritages précieux de cacaoyers introduits en Afrique pendant la Seconde Guerre mondiale.

Ces arbres centenaires s'épanouissent sur les terres de Koundi, Akam Bifos, Akam Engali et Tomba, dans un écosystème riche et préservé.

Une agriculture respectueuse

Les producteurs d'Ayos pratiquent une agroforesterie naturelle, sans recours aux produits phytosanitaires. Une approche qui privilégie l'équilibre des sols et préserve la biodiversité locale.

Cette méthode traditionnelle permet de cultiver un cacao sain et traçable, en harmonie avec son environnement.

Un cacao aux arômes remarquables

Ce terroir unique et ce respect du vivant donnent naissance à des fèves d'exception : sans astringence ni amertume, elles révèlent des notes grillées et fruitées d'une rare finesse.

Un cacao de caractère, qui porte en lui la force tranquille des forêts camerounaises.

De la terre d'Ayos à votre palais : l'essence d'un terroir préservé.