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NOUGUETTES
Chocolat Noir 75% & Nougat — La Bouchée Parfaite
• Nougat tendre aux 3 fruits secs (Amandes, Noisettes, Pistaches)
• Trempé artisanalement dans un Chocolat Noir 75% d'Ayos
• Un équilibre visuel et gustatif : la douceur du miel, la force du cacao
| Nougat | - 100g |
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L'Empreinte du Cacao Notre nougat tendre, riche en amandes, noisettes et pistaches, est plongé délicatement dans un bain de notre chocolat noir 75% d'Ayos (Cameroun). Ce geste artisanal laisse une fine couche de chocolat craquant sur une partie du nougat, révélant sur la tranche la générosité des fruits secs. C'est l'équilibre parfait pour ceux qui cherchent la douceur du nougat et l'intensité du cacao en une seule bouchée.
La dégustation débute par le croquant fin du chocolat noir 75%, libérant immédiatement des notes de cacao intense aussitôt adoucies par le moelleux du nougat au miel de lavande. Les fruits secs (amande, noisette, pistache) apportent ensuite leur croquant et leurs arômes torréfiés, créant une longueur en bouche où le grillé du cacao répond à celui des fruits.
Nougat blanc tendre - Sucre de canne bio non raffiné, amandes bio Lot-et-Garonne France, miel de lavande bio Valensole France, sirop de glucose, pistaches bio, noisettes Tarn-et-Garonne France, blanc d’œuf bio France, pain azyme (Fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol).
Chocolat noir Ayos 75% - Fèves de cacao Forastero origine Ayos Cameroun, beurre de cacao Forastero pressé à froid sans solvant sans désodorisation, sucre de canne bio non raffiné Brésil.
Trois Terroirs, Une Bouchée
Le Cœur : Sud-Ouest et Provence Le miel de lavande de Valensole assure la tendresse, tandis que les amandes et noisettes du Sud-Ouest apportent le croquant du fruit frais. Ces ingrédients locaux garantissent un cœur moelleux et parfumé.
L'Écrin : La Forêt d'Ayos au Cameroun Pour le trempage, nous utilisons exclusivement le cacao d'Ayos. Cultivé en agroforesterie sur les terres de Koundi et Tomba. Nous utilisons également un beurre de cacao issu de la même plantation, pressé à froid à Yaoundé sans désodorisation, ce qui préserve la cohérence aromatique et l'authenticité du terroir d'Ayos.
Le Savoir-Faire du Trempage Le trempage à la main est une étape de finition délicate. Il exige un chocolat parfaitement tempéré pour garantir une fine couche brillante et cassante qui contraste avec la souplesse du nougat.