GINGEMBRETTES

Gingembrettes Noir Ayos 75%
Des lamelles de gingembre confites, partiellement enrobées de notre chocolat noir 75% élaboré avec les fèves Forastero d'Ayos. Le piquant du gingembre se mêle à la rondeur intense du cacao camerounais.

Le gingembre confit
Ces lamelles de gingembre sont déshydratées par osmose dans un sirop de sucre de plus en plus concentré. Ce procédé traditionnel préserve la texture tendre du rhizome et son caractère épicé, tout en l'enrobant d'une douceur sucrée. La robe jaune des lamelles témoigne de la qualité du confisage artisanal.

Un chocolat qui se garde longtemps en bouche, révélant l'équilibre parfait entre intensité et rondeur. Les 75% de cacao laissent s'exprimer toute la richesse du cacao Forastero : des notes grillées enveloppantes, une douceur fruitée subtile, un chocolat de caractère sans aucune amertume. Le gingembre confit apporte une chaleur épicée progressive, légèrement piquante. La finale est longue, réchauffante, oscillant entre la rondeur cacaotée et la vivacité aromatique du gingembre.

Chocolat Noir 75% Ayos : fèves de cacao Forastero origine Ayos Cameroun, beurre de cacao Forastero  pressé à froid sans solvant sans désodorisation origine Ayos Cameroun, sucre de canne blond Bio. Cacao 75% minimum.

Gingembre confit : lamelles de gingembre (58%), sucre.

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, fruits à coque, gluten.

Le beurre de cacao, comme la fève de cacao, provient des plantations Forastero d'Ayos, préservant ainsi la cohérence aromatique et l'authenticité du terroir d'Ayos.

Le Forastero d'Ayos, Cameroun Dans la région d'Ayos, au sud-est du Cameroun, les cacaoyers Forastero prospèrent sous l'ombre des forêts tropicales. Cette variété robuste, cultivée en agroforesterie, développe des arômes grillés puissants et une rondeur fruitée naturelle. Les fèves sont fermentées avec soin, respectant un savoir-faire transmis depuis des générations.

Le gingembre confit
Le gingembre confit selon une méthode ancestrale par La Maison du Fruit Confit en Provence. La déshydratation osmotique dans un sirop de sucre de plus en plus concentré permet de conserver la texture tendre du rhizome tout en préservant ses arômes épicés puissants. Ce savoir-faire traditionnel, maîtrisé depuis des générations, garantit un produit de grande qualité, à la robe jaune caractéristique, qui se conserve plusieurs mois.

Une rencontre entre douceur et vivacité La rondeur du Forastero d'Ayos, sans aucune amertume, adoucit la chaleur piquante du gingembre confit. Chaque bouchée révèle un dialogue contrasté : la puissance grillée du cacao camerounais enveloppe progressivement la vivacité épicée du gingembre. Une gingembrette qui célèbre l'équilibre entre intensité cacaotée et caractère aromatique du rhizome confit.