Tablette Lait Satipo 46%
Un chocolat au lait généreux, où le caractère du Criollo s'adoucit sans jamais s'effacer.

Le Criollo de Satipo : un cacao d'exception
Ce chocolat est élaboré à partir de fèves Criollo cultivées par la coopérative Pangoa dans la province de Satipo, au Pérou. Variété ancestrale et rustique, le Criollo se distingue par sa richesse naturelle en beurre de cacao et son profil aromatique particulièrement développé. Associé au lait entier et sucré avec de la panela — sucre de canne complet péruvien — ce chocolat révèle une harmonie parfaite entre douceur lactée et caractère cacaoté.

Un chocolat au lait de caractère, où les 46% de cacao affirment leur présence. La rondeur crémeuse du lait enveloppe les notes cacaotées intenses du Criollo, révélant une douceur caramélisée apportée par la panela. En bouche, l'équilibre est généreux et persistant : ni trop sucré, ni étouffé par le lait. Le Criollo péruvien s'exprime pleinement, offrant une finale douce et cacaotée, sans amertume.

Seulement 4 ingrédients : fèves de cacao Criollo Bio (Pérou), panela Bio (sucre de canne complet du Pérou), lait entier Bio, beurre de cacao Criollo Bio

Certifié Bio et commerce équitable par le système SPP « Simbolo de los Pequenos Productores »

Le cacao de Satipo, aux portes de l'Amazonie

Au cœur de la plaine amazonienne péruvienne
Dans la province de Satipo, aux portes de la grande plaine amazonienne du Pérou, la coopérative Pangoa cultive une variété de cacao rare et précieuse : le Criollo. Cette variété ancienne, préservée par les producteurs de la coopérative, résiste aux tentations des hybrides modernes pour maintenir la pureté d'un terroir d'exception. Les cacaoyers poussent sur un sol riche, bercés par le climat humide et tropical de la forêt amazonienne. Ils produisent toute l'année, mais c'est entre mai et juillet que les fèves révèlent leurs arômes les plus intenses.

Une récolte exigeante et minutieuse
Chaque cabosse est récoltée à parfaite maturité et ouverte le jour même pour préserver la qualité des fèves. Suit un processus de fermentation de 4 à 6 jours en bacs de bois, puis un séchage au soleil sur tamis. Seules les plus grosses fèves — les plus aromatiques — sont sélectionnées selon un cahier des charges strict, garantissant un cacao d'exception. Cette rigueur, associée au savoir-faire ancestral des producteurs, permet de préserver les arômes subtils du Criollo.

Un cacao naturellement plus riche
Le Criollo contient naturellement plus de beurre de cacao que les variétés hybrides. Cette richesse lipidique lui confère une onctuosité remarquable et développe des arômes complexes, fruits d'un terroir préservé et d'un engagement équitable envers les petits producteurs.

Des fèves rares, cultivées avec respect : l'essence même du grand cacao péruvien.