Tablette Blanc Satipo 40%
Un chocolat blanc authentique, où le beurre de cacao révèle toute sa richesse aromatique.

Le Criollo : une variété d'exception
Ce chocolat blanc est élaboré à partir du beurre de cacao des fèves Criollo, variété ancestrale et rustique cultivée dans la province de Satipo, au Pérou. Naturellement plus riche en beurre que les hybrides modernes, le Criollo offre une onctuosité remarquable et des arômes particulièrement développés. Sucré avec de la panela — sucre de canne complet péruvien non raffiné — ce chocolat blanc arbore une teinte naturellement dorée, signe de son authenticité.

Un chocolat blanc d'une onctuosité remarquable, où le beurre de cacao Criollo s'exprime pleinement. En bouche, la douceur lactée se marie à la rondeur caramélisée de la panela, tandis qu'une touche subtile de vanille vient relever l'ensemble. Aucune note artificielle, juste l'équilibre parfait entre le caractère du cacao péruvien et la délicatesse du lait entier.

Seulement 4 ingrédients : beurre de cacao Criollo Bio (Pérou), panela (sucre de canne complet du Pérou) Bio, lait entier Bio, vanille Bio

Certifié commerce équitable par le système SPP « Simbolo de los Pequenos Productores »

Le cacao de Satipo, aux portes de l'Amazonie

Au cœur de la plaine amazonienne péruvienne
Dans la province de Satipo, aux portes de la grande plaine amazonienne du Pérou, la coopérative Pangoa cultive une variété de cacao rare et précieuse : le Criollo. Cette variété ancienne, préservée par les producteurs de la coopérative, résiste aux tentations des hybrides modernes pour maintenir la pureté d'un terroir d'exception. Les cacaoyers poussent sur un sol riche, bercés par le climat humide et tropical de la forêt amazonienne. Ils produisent toute l'année, mais c'est entre mai et juillet que les fèves révèlent leurs arômes les plus intenses.

Une récolte exigeante et minutieuse
Chaque cabosse est récoltée à parfaite maturité et ouverte le jour même pour préserver la qualité des fèves. Suit un processus de fermentation de 4 à 6 jours en bacs de bois, puis un séchage au soleil sur tamis. Seules les plus grosses fèves — les plus aromatiques — sont sélectionnées selon un cahier des charges strict, garantissant un cacao d'exception. Cette rigueur, associée au savoir-faire ancestral des producteurs, permet de préserver les arômes subtils du Criollo.

Un cacao naturellement plus riche
Le Criollo contient naturellement plus de beurre de cacao que les variétés hybrides. Cette richesse lipidique lui confère une onctuosité remarquable et développe des arômes complexes, fruits d'un terroir préservé et d'un engagement équitable envers les petits producteurs.

Des fèves rares, cultivées avec respect : l'essence même du grand cacao péruvien.