Tablette Noir Satipo 63%
Un chocolat noir intense et aromatique, expression vibrante du Criollo péruvien.

Le Criollo de Satipo : un cacao d'exception
Ce chocolat est élaboré à partir de fèves Criollo cultivées par la coopérative Pangoa dans la province de Satipo, au Pérou. Variété ancestrale et rustique, le Criollo se distingue par sa richesse naturelle en beurre de cacao et son profil aromatique particulièrement développé. Sucré avec de la panela — sucre de canne complet péruvien — ce chocolat révèle toute la complexité et la vivacité d'un terroir amazonien préservé.

Ce chocolat noir 63% révèle toute la vivacité du Criollo péruvien avec une longue persistance en bouche. Les notes d'agrumes éclatantes s'entrelacent avec une base cacaotée ronde et douce. Un équilibre remarquable : l'intensité fruitée prime sans jamais verser dans l'amertume ou l'astringence. Un chocolat franc, vibrant, qui célèbre la pureté aromatique d'une fève d'exception.

Seulement 3 ingrédients : fèves de cacao Criollo Bio (Pérou), panela (sucre de canne complet du Pérou) Bio, beurre de cacao Bio

Certifié Bio et commerce équitable par le système SPP « Simbolo de los Pequenos Productores »

Le cacao de Satipo, aux portes de l'Amazonie

Au cœur de la plaine amazonienne péruvienne
Dans la province de Satipo, aux portes de la grande plaine amazonienne du Pérou, la coopérative Pangoa cultive une variété de cacao rare et précieuse : le Criollo. Cette variété ancienne, préservée par les producteurs de la coopérative, résiste aux tentations des hybrides modernes pour maintenir la pureté d'un terroir d'exception. Les cacaoyers poussent sur un sol riche, bercés par le climat humide et tropical de la forêt amazonienne. Ils produisent toute l'année, mais c'est entre mai et juillet que les fèves révèlent leurs arômes les plus intenses.

Une récolte exigeante et minutieuse
Chaque cabosse est récoltée à parfaite maturité et ouverte le jour même pour préserver la qualité des fèves. Suit un processus de fermentation de 4 à 6 jours en bacs de bois, puis un séchage au soleil sur tamis. Seules les plus grosses fèves — les plus aromatiques — sont sélectionnées selon un cahier des charges strict, garantissant un cacao d'exception. Cette rigueur, associée au savoir-faire ancestral des producteurs, permet de préserver les arômes subtils du Criollo.

Un cacao naturellement plus riche
Le Criollo contient naturellement plus de beurre de cacao que les variétés hybrides. Cette richesse lipidique lui confère une onctuosité remarquable et développe des arômes complexes, fruits d'un terroir préservé et d'un engagement équitable envers les petits producteurs.

Des fèves rares, cultivées avec respect : l'essence même du grand cacao péruvien.