Tablette de Noël Noir 75% - Ayos Cameroun

Une tablette festive où l'intensité fruitée du chocolat noir d'Ayos accueille une mosaïque gourmande inspirée des traditions de Noël provençales.

Une garniture généreuse, pensée comme un mendiant revisité

Sur 80 grammes de chocolat noir 75% élaboré avec les fèves Forastero d'Ayos, nous disposons une sélection artisanale : éclats de chocolat blanc et chocolat blanc doré du Pérou, touches de chocolat au lait 55%, quatre fruits à coque torréfiés (noix de pécan, noisettes, amandes, pistaches), écorces d'orange confites Bio de Provence, cœurs de cranberries acidulés, noix de coco râpée et baies roses pour une note poivrée subtile. Chaque carré devient une découverte, un jeu de textures et d'alliances qui évoque la générosité des tables de fêtes, sans tomber dans la surcharge.

En bouche, le chocolat noir 75% déploie son caractère cacaoté franc et fruité, sans amertume. Puis viennent les inclusions qui créent un ballet gustatif : le croquant des fruits secs torréfiés (notes grillées, beurrées), l'acidité fruitée des cranberries, les notes confites et citronnées de l'écorce d'orange, la douceur lactée des touches de chocolat blanc et au lait, la légèreté exotique de la noix de coco, et enfin ce poivre délicat de la baie rose. L'ensemble reste équilibré, avec une longueur où le cacao d'Ayos tient son rang malgré la richesse de la garniture. Festif sans être écœurant, généreux sans confusion.

Fèves de cacao Forastero origine Ayos Cameroun, beurre de cacao pressé à froid sans solvant sans désodorisation, sucre de canne blond Bio . Cacao 75% minimum.
Fruits à coque entiers torréfiés : noisettes Bio Tarn-et-Garonne, amandes Bio Lot-et-Garonne, pistache, noix de pécan Bio Lot-et-Garonne.
Sujet chocolat: Chocolat blanc Trinitario ( beurre de cacao bio, sucre de canne blond Bio, lait entier bio en poudre) Cacao 37% minimum.Chocolat blanc doré (beurre de cacao Criollo Bio Pérou, panela (sucre de canne complet du Pérou) Bio, lait entier Bio, vanille Bio) Cacao 40% minimum. Chocolat lait Ayos ou Satipo.

Écorces d'orange confite Bio: écorces d'orange, sucre, sirop de glucose - Provence.
cœurs de cranberries, noix de coco râpée Bio, baies roses Bio

Allergènes : Lait, fruits à coque. Peut contenir des traces de gluten.

Le cacao d'Ayos, un trésor camerounais

Au cœur des forêts du Cameroun

C'est dans la région d'Ayos, au Cameroun, que naît le cacao qui donne vie à nos chocolats. Un terroir préservé où poussent des variétés anciennes de Forastero, héritages précieux de cacaoyers introduits en Afrique pendant la Seconde Guerre mondiale.

Ces arbres centenaires s'épanouissent sur les terres de Koundi, Akam Bifos, Akam Engali et Tomba, dans un écosystème riche et préservé.

Une agriculture respectueuse

Les producteurs d'Ayos pratiquent une agroforesterie naturelle, sans recours aux produits phytosanitaires. Une approche qui privilégie l'équilibre des sols et préserve la biodiversité locale.

Cette méthode traditionnelle permet de cultiver un cacao sain et traçable, en harmonie avec son environnement.

Un cacao aux arômes remarquables

Ce terroir unique et ce respect du vivant donnent naissance à des fèves d'exception : sans astringence ni amertume, elles révèlent des notes grillées et fruitées d'une rare finesse.

Un cacao de caractère, qui porte en lui la force tranquille des forêts camerounaises.

De la terre d'Ayos à votre palais : l'essence d'un terroir préservé.